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【3 月号 品迷月订白酒】最适合搭泰式料理的葡萄品种

J嗨生活 2020-05-22 922

简单却不简单的餐酒品种,这是特浓情最好的注解,虽然是麝香型的葡萄品种,远渡重洋到了南半球的阿根廷,从一开始的餐酒到近年来受到重视,更进一步转化成阿根廷举国推荐的代表葡萄品种之一,如果想要喝懂阿根廷,千万别错过它!

全世界最高的餐酒

如果愿意,这会是你最值得一游的小镇,有个每个城镇都会有的白色教堂,有着全红、全白的墙壁,重点是全镇有着多样且迷人的涂鸦,象徵风景的红土大地、结实累累的白葡萄、应该是店主人的自画像,一切是如此的目不暇给,彷彿是童话世界一般,让人忘记这是一个海拔有着 1700 公尺、充满红土的乾燥高原。

特浓情(Torrontes ), 这个因为严苛环境而努力生存下来的葡萄品种,在卡法亚特(Cafayate)绽放出最精彩的花朵。谣传来自西班牙的白葡萄品种有着玫瑰、白花、荔枝香气,起初可能是某个西班牙的传教士带来种植,作为礼拜仪式所用。酒体轻盈、香气丰盈的特性让它在餐桌上有了位置,但要一跃而成阿根廷的白葡萄品种却是之后的情节了。

在阿根廷发现宣传葡萄酒的路途上发现马尔贝克成为这国家葡萄酒的主角时,便思考着是否能够在白葡萄种找到另一个『马尔贝克』。特浓情(Torrontes )便是阿根廷极力往外推的葡萄品种,而这个阿根廷北部的红土地,则是生产特浓情最佳的产区,比起其他地方,拥有更浓缩的果味、更高酸度以及更明显的矿石风味,让这全世界最高的餐酒变得不只是餐酒,而是阿根廷人另外一个骄傲。

品种介绍 - 特浓情(Torrontes )

特浓情(Torrontes )是一种表皮青绿色的葡萄,带有极其迷人的香气,例如青苹果、莱姆、柑橘以及白花,有的则是带有热带水果风味,如百香果、凤梨。但不管如何,它在白葡萄品种中,能够轻易的被辨别出来。

特浓情(Torrontes )的发源地并没有真正的被定义出来,有科学家认为是源自于西班牙、属于蜜斯嘉(Muscat)这大名鼎鼎的麝香葡萄家族。过去,特浓情被用来与其他白葡萄进行调配,例如丽丝玲(Riesling)、夏多内(Chardonnay)等酒体较为丰厚的品种,创造出既有酸度又有複杂香气的作品。

在酿酒师投入下,特浓情(Torrontes)也开始当作纯粹的品种进行混酿,如今,在卡法亚特(Cafayate)的 Salta 区域是最为知名的特浓情(Torrontes)产区,出产果味浓、酸度佳的酒品。

搭配食物

特浓情(Torrontes )拥有不错的酸度与较轻的酒体,这样的特性让它可以轻鬆搭配任何的海鲜料理。特意用不鏽钢桶保持它的香气下,不用太担心与虾蟹类产生不舒服的气味。相反的,带有热带水果、白花等香气的它,在冰镇下非常适合搭配泰式或越式等香料丰富的料理。

品饮笔记

这是一款非常适合搭餐,且在春天饮用的酒款。刚开瓶便能闻到非常奔放的水果、花香。以葡萄柚、柑橘类为主调芳香中伴随着鲜活白花香气。入口能感受到明亮酸度及饱满果味,接着是如蜂蜜般淡淡甜美尾韵。

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